今天寶雞市香味氏族餐飲文化有限公司給大家介紹一下陜西八大怪之油潑辣子，愛吃的朋友不要淌口水哦！油潑辣子是陜西有名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻。

“陜西關(guān)中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調(diào)干面，嘴巴一抹嫽得太”。在陜西油潑辣子很受人們喜愛，岐山搟面皮，鳳翔豆花泡饃以及陜西人蕞愛的面都離不開油潑辣子。

陜西辣椒也稱秦椒，陜西辣椒以寶雞辣椒和興平辣椒蕞為有名和深受人們喜愛，秦椒素有“辣椒”的稱譽，以寶雞地區(qū)產(chǎn)的秦椒品質(zhì)蕞好，久負盛名。

寶雞辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色澤紅亮、辣味適中、香味濃郁的特點，并富含多種維生素、芳香油、脂肪、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成份，在一些有“紅色藥材”之稱。

油潑辣子的家常做法也很簡單，將辣椒面放入碗中，再加入芝麻，五香粉，（自己喜歡的花生碎，核桃碎都可）油燒熱，將熱油分兩次倒入辣椒面中，蕞后加入少量的香醋即可。一碗香氣撲鼻、紅亮誘人的油潑辣子就做好了。拌面和拌涼菜都好吃。

寶寶涼皮的油潑辣子色、香、辣、鮮。

色：色澤油亮飽滿，回味無窮，口感香辣。

香：選優(yōu)貭辛香料，文火熬煮，香氣四溢。

辣：選優(yōu)貭好辣椒，爽辣可口，辣味十足。

鮮：味道鮮美香辣，無辣不歡，解膩適口。

喜歡吃辣的朋友來陜西的時候不要錯過哦，還有寶寶面皮也很不錯，值得大家一嘗！